دارچین

دارچین معمولاً پس از باران برداشت می‌شود، چون رطوبت پوست درخت را شل می‌کند و کارگران می‌توانند با استفاده از یک چاقوی تیز، قسمت بیرونی ناهموار را جدا کنند و به پوست نرم داخلی برسند. پوست‌های برداشته شده چهار یا پنج روز در سایه خشک می‌شوند و بعد آنها را در زیر نور خورشید قرار می‌دهند تا کاملاً خشک شوند.